Drumsticks (Sticky Honey-Soy)
Deze sticky honey-soy drumsticks zijn heerlijk mals van binnen en voorzien van een glanzende, plakkerige saus van honing en sojasaus. Tijdens het bakken karamelliseert de marinade tot een rijke combinatie van zoete, hartige en licht gekruide smaken, waardoor elke hap vol smaak zit.
Perfect als hoofdgerecht met rijst en roerbakgroenten, maar ook ideaal voor een barbecue, borrel of buffet. De drumsticks zijn eenvoudig te bereiden en zien er dankzij de goudbruine laklaag net zo aantrekkelijk uit als ze smaken.
Ingrediënten
Spareribs
- 12 stuks Drumsticks
Marinade
- 4 el Sojasaus
- 2 el Ketjap Manis
- 2 el Honing
- 2 stuks Knoflookteentjes
- 1 tl Gemberpoeder
- 1 el Sesamolie
- snuffje Chiliflakes
Bereiding
-
1
Stap 1: Voorbereiding: Vlies verwijderen: draai de ribs om, wip het vlies los met een mes en trek eraf (tip: keukenpapier voor grip). Rub maken: meng alle ingrediënten voor de rub in een kom. Kruiden: bestrijk de ribs licht met mosterd of olie en wrijf in met de rub. Laat minimaal 1 uur intrekken (liefst een nacht in de koelkast).
-
2
Stap 2: Kamado voorbereiden: Breng de BBQ naar 110–120 °C, indirecte setup met platesetter. Voeg rookhout toe (appel, kers of pecan).
-
3
Stap 3: Roken: Leg de ribs op het rooster, botkant naar beneden. Spray na elk uur licht met appelsap.
-
4
Stap 4: Stomen: Haal de ribs eraf en leg op alufolie. Verdeel boter, honing, suiker en appelsap erover. Vouw goed dicht en gaar 2 uur verder op de BBQ (nog steeds 110–120 °C).
-
5
Stap 5: Aflakken: Meng de glaze (BBQ-saus + honing) en verwarm licht. Haal de ribs uit de folie, leg terug op het rooster. Kwast royaal in met de glaze en gaar nog 45–60 min, tot de saus plakkerig en glanzend is.
