Herfststoofschotel met pompoen, pastinaak en wortel
Wanneer de dagen korter worden en de temperatuur daalt, is er niets zo lekker als een goedgevulde stoofschotel. In deze herfstige stoofpot komen mals draadjesvlees, zoete pompoen, aardse pastinaak en wortel samen in een rijke, kruidige saus. Door het lange stoven wordt het vlees boterzacht en nemen de groenten alle smaken van de bouillon en kruiden op.
Een hartverwarmend gerecht vol herfstsmaken dat perfect past bij een koude avond. Serveer met aardappelpuree, vers boerenbrood of een romige knolselderijpuree voor een complete maaltijd waar iedereen van mee wil genieten.
Ingrediënten
- 800 g stoofvlees, in grove stukken
- 25 g roomboter
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote handvol verse salieblaadjes
- 1 el bloem
- 3 el tomatenpuree
- 300 ml runderbouillon
- 375 ml rode wijn (ongeveer een halve fles)
- 2 pastinaken, geschild en in grove stukken
- 3 wortels, geschild en in grove stukken
- ½ tot 1 flespompoen, geschild en in grove stukken
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Optioneel: rasp van ½ citroen
Bereiding
-
1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 160°C.
-
2
Stap 2: Smelt de boter in een ovenbestendige stoofpan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is.
-
3
Stap 3: Voeg de salieblaadjes toe en bak deze 3 tot 4 minuten mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
-
4
Stap 4: Meng het stoofvlees met de bloem en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
-
5
Stap 5: Voeg het vlees en de knoflook toe aan het ui-saliemengsel en bak kort mee totdat het vlees licht begint te kleuren.
-
6
Stap 6: Voeg de pastinaak, wortel, pompoen, tomatenpuree, rode wijn en runderbouillon toe. Roer alles goed door elkaar, breng opnieuw op smaak met zeezout en peper en laat het geheel aan de kook komen.
-
7
Stap 7: Leg de takjes rozemarijn bovenop de stoofschotel, plaats de deksel op de pan en zet deze in de voorverwarmde oven.
-
8
Stap 8: Laat het vlees 3 tot 4 uur rustig stoven, of totdat het heerlijk mals is. Roer af en toe door en voeg indien nodig wat extra vocht toe. Serveer eventueel met een scheutje goede extra vierge olijfolie en wat frisse citroenrasp voor extra smaak.
